Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Исследование пищевой продукции на остаточные количества антибиотиков

В последнее время антибиотики активно применяются в современном животноводстве. Причем не только для лечения, но и для профилактики заболеваний.
В России используется около 30 различных групп антибиотиков, а число препаратов приближается к 200. Наиболее часто в ветеринарии применяются препараты пенициллинового и тетрациклинового ряда.
В отдел химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» с начала 2019 года по настоящее время было доставлено 1345 проб различных продуктов и сырья животного происхождения для проведения исследований на наличие остаточных количеств антибиотиков.
Сотрудниками отдела проведено 12919 исследований на наличие остатков амфениколов, антибиотиков пенициллиновой и тетрациклиновой групп, сульфаниламидов, нитроимидазолов, хинолонов, аминогликозидов, макролидов, полипептидов и метаболитов нитрофуранов.
Из них 50 исследований дали положительный результат. В том числе в рамках исполнения плана государственного задания по лабораторным исследованиям на показатели безопасности и качества сырья и продукции животного происхождения в отдел было доставлено 652 пробы пищевой продукции из Республики Мордовия, Саратовской, Пензенской областей. По поступившим пробам проведено 6643 исследования на остаточное количество антибактериальных препаратов.
В пробах было выявлено 39 несоответствий:
• в 2 пробах сыра и 2 пробах колбасы был обнаружен антибиотик пенициллинового ряда амоксициллин;
• в 23 пробах молочной продукции были обнаружены антибиотики тетрациклинового ряда (доксициклин, окситетрациклин, тетрациклин);
• в 11 пробах мясных продуктов были обнаружены метаболиты нитрофуранов;
• в 1 пробе мяса птицы найден антибиотик хинолонового ряда,
Согласно плану государственного мониторинга качества и безопасности пищевых продуктов на территории Российской Федерации в отдел поступило 535 проб из Республики Мордовия, Саратовской, Пензенской областей. По поступившим пробам проведено 4539 исследований. В 2 пробах были выявлены несоответствия (в 1 пробе яйца и 1 пробе мяса свинины и найдены антибиотики хинолонового ряда).
В течение 2019 и начала 2020 года в отдел поступило 349 платных проб с целью сертификации/декларирования. Всего было проведено 2146 исследований на наличие остатков антибиотиков в соответствии с требованиями нормативных документов, действующих на территории Российской Федерации. Получено 9 положительных результатов:
• 1 случай выявления наличия тетрациклинов в птице;
• 4 пробах мяса птицы найдены антибиотики хинолонового ряда: офлоксацин и энрофлоксацин (8 исследований).
В отделе химических исследований ФГБУ «Саратовская МВЛ» проводятся исследования на наличие остатков широкого спектра антибиотиков, который ежегодно расширяется. В 2019 году закуплено новое современное оборудование жидкостный хромато-масс-спектрометр EVOQ Elite производства компании «Bruker» с тройным квадруполем, что позволяет быстро и качественно определять даже минимальные остатки антибактериальных препаратов.
В 2020 планируется внедрить в лабораторную практику методы определения остаточного содержания цефалоспоринов, хиноксалинов, макроциклических лактонов и антгельминтиков.