Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Остатки ветеринарных препаратов в продуктах животного происхождения

В животноводстве многих стран мира для профилактики и лечения, а так же стимулирования роста широко применяются различные лекарственные препараты.  Попав в организм человека, они могут нанести значительный вред здоровью.

С химической точки зрения ветеринарные препараты очень разнообразны, как и их назначение.  В основном, ветеринарные препараты можно подразделить на антибиотики, противопаразитарные препараты  и гормоны.

Антибиотики — вещества, избирательно подавляющие жизнедеятельность микроорганизмов. Первый антибиотик — пенициллин — был открыт еще в 1929 году А. Флемингом. А уже начиная с 40-х годов XIX века антибиотики широко вошли в медицинскую и ветеринарную практику.

 В настоящее время используется 30 различных групп антибиотиков, а число препаратов приближается к 200. Наиболее часто в ветеринарии применяются препараты пенициллинового и тетрациклинового ряда. Некоторые антибактериальные препараты, такие как хлорамфеникол (левомицетин), нитрофураны запрещены к применению в животноводстве в связи с серьезными побочными эффектами.

Попадая в организм человека с пищей, антибиотики подавляют полезных бактерий, нарушая естественный баланс микрофлоры. Кроме того, в организме образуются новые штаммы микроорганизмов, нечувствительные к их действию, причём количество устойчивых к антибиотикам микроорганизмов неуклонно растет, делая неэффективным лечение этими препаратами.

Противопаразитарные средства (антгельминтики, кокцидиостатики, противопротозойные, инсектоакарициды и др.) так же являются высокотоксичными препаратами опасными  для человека. Их попадание в организм может быть причиной дисбактериозов и аллергических реакций.

Гормоны ? это химические вестники, которые вырабатываются во всех многоклеточных организмах. Они производятся клетками в одной части тела, чтобы воздействовать на клетки в других частях организма. Гормоны применяются в скотоводстве для повышения уровня белка в теле, метаболизма жировых запасов и увеличения чистой мышечной ткани. Бета-агонисты (сальбутамол, кленбутерол, рактопамин) ? снижают содержание жира, помогая производству постного мяса. Кортикостероиды (дексаметазон, триамцинолон) помогают контролировать метаболизм, воспаление, иммунные функции, водно-солевой баланс, развитие половых признаков и способность противостоять болезням и травмам.

Попадая в организм человека, гормоны нарушают гормональный баланс, нарушают репродуктивную функцию — как у мужчин, так и у женщин. Способствуют развитию рака груди и предстательной железы. Вызывают аллергию и другие аутоимунные заболевания. При беременности — гормоны вызывают нарушения в развитии плода. Особенно опасны для детей и подростков, вызывая нарушения развития и раннее половое созревание.

В связи с вышесказанным контроль содержания ветеринарных препаратов в продукции животного происхождения имеет большое значение для обеспечения пищевой безопасности.

 ФГБУ «Саратовская МВЛ» оснащена всем необходимым современным оборудованием и проводит исследования по обнаружению остатков лекарственных препаратов в продукции животноводства.