Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Показатели безопасности и качества молока.

За последнюю неделю в отдел химических исследований поступали пробы сырого молока, для определения содержания антибиотиков, тяжелых металлов, и других показателей качества (массовая доля СОМО, плотность, массовая доля белка, массовая доля жира).

Содержание антибиотиков и других ветеринарных лекарств в молоке следует считать отрицательным фактором в отношении как питательной ценности, так и технологического процесса. Следовое количество антибиотиков в молоке — результат их применения для лечения заболеваний у коров и несоблюдения периода их действия. Антибиотики и продукты их метаболизма могут стать причиной аллергии, или симптомов отравления, иммунизировать патогенную микрофлору (она становится устойчива к антибиотикам), способствовать развитию микозов.

Тяжелые металлы (медь, цинк, железо, свинец) попадают в организм животных с кормами (из растений) и водой. Соединения тяжелых металлов могут проникать в молоко из оборудования и устройств, используемых в молочном деле.

Нормативные значения показателей качества и безопасности молока устанавливает ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» № 88 от 12.06.2008 г.

Во всех пробах, доставленных в отдел химических исследований для количественного определения показателей качества и безопасности, превышения норм не выявлено.