Федеральная служба по ветеринарному и фитосанитарному надзору
Санитарно-паразитологическая экспертиза речной рыбы

Среди всех классов паразитов, встречающихся в рыбе, опасными для здоровья человека являются только личинки гельминтов: цестод, трематод, нематод и скребней. К наиболее социально значимым и широко распространенным заболеваниям, передающимся через рыбу и других гидробионтов, относятся описторхоз и дифиллоботриоз. Потенциальную опасность для здоровья человека представляют только живые личинки гельминтов.

Наилучшими индикаторами неблагополучия водоема в отношении инвазии личинками Opisthorchisfelineus являются рыбы семейства карповых: линь, язь, жерех, чехонь, плотва, лещ, красноперка, а в отношении Diphyllobothriumlatum – щука и налим. Опасность заразиться описторхозом и дифиллоботриозом не исчезает круглый год.

Специалисты отдела ветеринарно-санитарной экспертизы ФГБУ «Саратовская МВЛ» проводят исследование речной рыбы (свежей, мороженой, вяленой, копченой, соленой, маринованной, сушеной) на паразитарную чистоту.